规范食堂操作，紧抓食品安全
发布时间：2014-03-15
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来源：本站原创
录入者：王燕
规范食堂操作，紧抓食品安全
-----礼河实验学校食堂从业人员培训报道
学校食堂卫生安全是学校安全工作重要组成部分，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，对于保持学校正常的教学秩序，维护社会稳定具有十分重要的意义。为了提高学校食堂从业人员的从业水平，把食堂建设成设施齐全、环境清洁、饭菜可口、服务优良且让学生满意、让家长放心、让组织放心的学校食堂，2014年3月14日，我校举办了为期半天的学校食堂从业人员培训会。
为提高培训效果，总务处蒋亚州主任认真准备了涉及餐饮许可、加工操作、食品安全知识、法律法规、安全管理等方面的课件。培训会上，参训人员观看了食品安全管理电教片，系统学习了食品及食品原料采购查验、食品加工操作、餐厨垃圾及废弃油脂管理等食品安全管理操作方法及食品法律法规和食品安全知识。参训人员纷纷表示，将进一步提高食品安全风险防范意识和能力，全力保障师生饮食安全。
会后，我校陈建国副校长作了安排部署，进一步强调我校食堂从业人员及安全管理人员必须做到以下几点：
一、履行食品安全管理责任，健全完善食品安全管理体系，明确职责，分工负责。
二、加强食品经营的管理，配备专职食品卫生管理人员，管理要到位。
三、食堂从业人员必须随时观察健康状况、必要时体检，对学校食堂内外环境、卫生设施、工艺流程、个人卫生、生产用具以及储存、消毒等常规工作要无条件的执行。
四、积极配合卫生防疫部门的工作，对师生进行安全教育，防患于未然。对突发疫情必须做到：早发现、早报告、早控制，早治疗。
另外，又做了几点细致的要求： 1、提高服务意识和安全意识，加强团结互助，增强责任感和使命感；2、餐厅卫生工作要进一步提高；3、食品的采购和保管要精心再精心，不许出现马虎现象；4、打击浪费现象。
近年来，我校高度重视学校食堂食品安全工作，坚持从责任落实、硬件改造、宣传培训等方面入手，持续推进学校食堂食品安全专项整治，积极提升安全保障水平，已初步建立起食品安全管理责任体系，食堂硬件设施得到改善，食品安全管理能力进一步增强，实现餐饮食品安全“零事故”，从而更好地为全校师生服务，为学校发展做好有力的后勤保障。
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